Para activar el reproductor HTML5 en YouTube debes tener un navegador compatible, como puede ser Firefox 4, Google Chrome o Safari, y así dejar de utilizar fash. En el enlace que se facilita al final del post podréis ver toda la información detallada, pero permitidme que destaque, textualmente, las notas que podemos leer:

La compatibilidad de pantalla completa no se ha implementado completamente. Al pulsar el botón de pantalla completa, el reproductor se ampliará para que ocupe la pantalla del navegador. Si tu navegador admite la opción de pantalla completa, podrás utilizarla para que ocupe toda la pantalla.

El reproductor HTML5 tiene una insignia en la barra de control. Si el icono de HTML5 no aparece en la barra de control, se te dirigirá al reproductor Flash Player (debido a las restricciones que se indican a continuación).

El reproductor HTML5 también tiene una insignia que permite indicar que el vídeo está utilizando el formato WebM. Si el icono de WebM no aparece, el vídeo se codificará con h.264.

Si quieres buscar vídeos con formatos WebM disponibles, puedes utilizar las opciones de búsqueda avanzada (o añadir &webm=1 a cualquier URL de búsqueda).

Gracias a Charles por la información ;).

YouTube HTML5

saludos!